Amigo Kirk2010, no pierdas tu tiempo con el acero inox para hacerte ganzúas, te vas a pegar un tute a currar y el resultado final no va a tener ni la resistencia, ni la resiliencia deseada, por lo que se te va a doblar a la primera vez que la uses y ya te digo de antemano que el acero inox que encontramos de forma habitual en tubos y chapas y que se usa para carpintería metálica y alimentación, no se puede templar.
Si no tienes fleje templado y revenido, a ser posible de 0.7mm, para no tener que andar rebajando y solamente darle forma, te aconsejaría utilizar varilla de limpia o también hojas de sierra, pero que no sean de los chinos

"Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo". (Albert Einstein)